El cheesecake denso a baño María, sin azúcar y sin harina: la base es de harina de almendra con mantequilla y el relleno se endulza con alulosa. Sin azúcar ni harina los huevos cuajan antes, y la alulosa dora más rápido que el azúcar: se hornea más bajo y más tiempo, y se enfría despacio con la puerta del horno entreabierta, igual que el original.
10 h 5 min