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Cheesecake keto
El cheesecake denso a baño María, sin azúcar y sin harina: la base es de harina de almendra con mantequilla y el relleno se endulza con alulosa. Sin azúcar ni harina los huevos cuajan antes, y la alulosa dora más rápido que el azúcar: se hornea más bajo y más tiempo, y se enfría despacio con la puerta del horno entreabierta, igual que el original.
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Rinde10 porciones
PaísEstados Unidos
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- La alulosa endulza como el 70 % del azúcar, por eso 170 g hacen lo de los 200 g del original. A diferencia de la stevia, da cuerpo como el azúcar y no amarga.
- Dora más rápido que el azúcar: por eso el horno va 20 grados más bajo que en el original, y el pastel se tapa si agarra color.
- Eritritol en lugar de alulosa: mismo peso, pulverizado, porque granulado queda arenoso; deja una sensación fresca, como de menta. La stevia en gotas no sirve aquí: no da el cuerpo que daba el azúcar.
- Sin azúcar el huevo cuaja antes: con el horno alto, el relleno se corta y se raja.
- Se conserva 4 días en el refrigerador y se congela un mes.
- keto
- sin azúcar
- sin gluten
- vegetariano
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150 g de harina de almendra. 60 g de mantequilla. 190 g de alulosa. 700 g de queso crema. 4 pza de huevo. 200 ml de crema para batir. 1 pza de limón. 1 cdita de vainilla. 1 pizca de sal
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