Postres
Pay de limón keto
Pay frío de limón sin azúcar y sin galletas: base de harina de almendra horneada y relleno de queso crema, crema batida y jugo de limón, endulzado con alulosa. Como no hay leche condensada que el limón cuaje, lo sostiene un poco de grenetina y la crema montada.
Publicada el
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- En el pay original el limón cuaja la proteína de la leche condensada. Sin ella, el queso y la crema no se sostienen solos: los 7 g de grenetina lo dejan firme para rebanar sin volverlo gelatina.
- Si no quieres grenetina, sáltala y sirve el pay después de 1 hora en el congelador, como pay helado.
- Con grenetina ya no es vegetariano: se hace de origen animal.
- La alulosa se disuelve en frío en el queso crema. Si usas eritritol, que sea pulverizado: granulado, en un postre que no se hornea, se queda como arenilla.
- Se guarda 3 días en el refrigerador.
- keto
- sin azúcar
- sin gluten
- para fiesta
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140 g de harina de almendra. 60 g de mantequilla. 110 g de alulosa. 380 g de queso crema. 250 ml de crema para batir. 6 pza de limón. 7 g de grenetina en polvo. 3 cda de agua. ½ cdita de vainilla
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