Agua de jamaica sin azúcar que no amarga

Cómo se hace

Enjuaga la jamaica en un colador bajo el chorro de agua 1 minuto para quitarle el polvo.
Pon 1 litro de agua a hervir con la jamaica y la canela. Cuando suelte el hervor, baja el fuego y déjala 10 minutos, hasta que el agua esté rojo oscuro.
Apaga y deja reposar tapado 10 minutos para que suelte todo el color.
Cuela sobre una jarra y, con el concentrado todavía tibio, agrega 80 g de alulosa y mueve 1 minuto, hasta que no se vea en el fondo.
Completa con el litro de agua fría restante, prueba y, si la acidez todavía raspa, agrega la alulosa que queda de 10 g en 10 g.
Sirve con hielo. Exprime el limón al servir si la quieres más fresca.

Lo que cambia el resultado

No hiervas la flor más de 10 minutos: se pone amarga, y sin azúcar ese amargor se nota más.
Disuelve la alulosa en tibio y ajusta al final en frío: así se deshace sin grumos y mides el punto con la jarra ya como se va a tomar. En frío lo dulce se siente menos.
Dura 3 días en el refrigerador tapada; después pierde color y se agria.

Calificación de quien la hizo

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