Guisos
Birria de res con consomé con cuerpo
Birria de res en adobo de guajillo y ancho, cocida a fuego bajo tres horas hasta que se deshace. Sale con consomé para servir en tazón o para tacos dorados con queso.
Publicada el
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El hueso da cuerpo al consomé; sin hueso queda aguado.
- Al día siguiente el consomé cuaja por la gelatina: es señal de que quedó bien. Se afloja al calentar.
- Congela en porciones con su consomé; dura 3 meses.
- para fiesta
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Calificación de quien la hizo
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1.2 kg de chambarete de res con hueso. 6 pza de chile guajillo. 3 pza de chile ancho. 2 pza de chile de árbol. 3 pza de jitomate. 2 pza de cebolla. 6 dientes de ajo. 3 cda de vinagre blanco. ½ cdita de comino. 1 cdita de orégano seco. 6 pza de pimienta negra. 3 pza de clavo. 1 rama de canela. 3 hojas de laurel. 10 g de jengibre. 1 cda de sal. 2 l de agua. 1 manojo de cilantro. 4 pza de limón. 16 pza de tortillas de maíz. 200 g de quesillo
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