Guisos
Tacos al pastor sin trompo, en el sartén
Carne de cerdo en adobo de guajillo y achiote, marinada toda la noche y dorada en sartén bien caliente por tandas. Amontonarla es lo que la hace hervir en vez de dorar.
Publicada el
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El adobo de una noche no se puede saltar: en dos horas la carne toma color pero no sabor.
- La piña con la carne cruda por más de 12 horas la deshace: si vas a marinar más tiempo, deja la piña fuera.
- El adobo sobrante se congela en bolsa y sirve para la siguiente tanda o para pollo.
- para fiesta
¿Cómo te salió?
Calificación de quien la hizo
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1 kg de pierna de cerdo sin hueso. 8 pza de chile guajillo. 2 pza de chile ancho. 50 g de achiote molido. 1 pza de piña. 80 ml de vinagre blanco. 5 dientes de ajo. 2 pza de cebolla. 1 cdita de orégano seco. 1 cdita de comino molido. 3 pza de clavo. 6 pza de pimienta negra. 24 pza de tortillas de maíz. 1 manojo de cilantro. 6 pza de limón. 60 ml de aceite vegetal. 1 cda de sal
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