Aros de masa de camote, calabaza y levadura, fritos y bañados en miel de chancaca con naranja, canela y clavo. La masa se bate con la mano hasta que hace hilos y se deja leudar, y por eso los picarones salen huecos por dentro y crujientes por fuera.
Manjar blanco de leche condensada y evaporada cocido hasta que se ve el fondo de la olla, con yemas al final y un merengue italiano encima. El almíbar caliente cuece las claras, así que el merengue se sostiene brillante un día entero en el refrigerador.
3 h 30 min
2 h 45 min