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Picarones de camote con miel de piloncillo
Aros de masa de camote, calabaza y levadura, fritos y bañados en miel de chancaca con naranja, canela y clavo. La masa se bate con la mano hasta que hace hilos y se deja leudar, y por eso los picarones salen huecos por dentro y crujientes por fuera.
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Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- La masa debe quedar más floja que una de pan y pegarse a los dedos: si la aprietas con harina de más, los picarones salen macizos.
- Si el aro se deforma al caer, el aceite está frío; si se dora antes de cocerse por dentro, está muy caliente. Ajusta entre cada tanda.
- La miel espesa al enfriarse. Si te queda como caramelo duro, regrésala al fuego con 2 cucharadas de agua.
- vegano
- económico
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Calificación de quien la hizo
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250 g de camote. 250 g de calabaza de castilla. 500 g de harina de trigo. 10 g de levadura seca. 1 cda de anís en grano. 1 cda de azúcar. 1 cdita de sal. 1 ½ l de aceite vegetal. 500 g de piloncillo. 1 pza de naranja. 2 ramas de canela. 4 pza de clavo. 1 ½ l de agua
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