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Guisos

Tamales verdes veganos

Tamales verdes esponjosos sin manteca de cerdo ni pollo: la masa se bate con manteca vegetal y caldo de verduras hasta que una bolita flota, y lleva un poco de la salsa verde para el sabor que la manteca vegetal no da. Relleno de rajas de poblano, calabacita y elote en salsa verde. Salen 24.

Publicada el

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Tamales verdes esponjosos, no duros (la receta original)
Rinde24 piezas
PaísMéxico

Cómo se hace

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

  • La manteca vegetal esponja igual que la de cerdo, pero no sabe a nada. Por eso el caldo va bien sazonado y la masa lleva salsa: prueba la masa cruda y debe saberte un poco salada.
  • La calabacita suelta agua. Si el relleno queda caldoso, humedece la masa y el tamal sale pegajoso: cocínalo hasta que la salsa se vea espesa.
  • Pregunta en la tortillería por masa para tamal sin preparar: la ya preparada casi siempre trae manteca de cerdo.
  • Se guardan 4 días en el refrigerador o 2 meses congelados; se recalientan al vapor 15 minutos.
  • vegano
  • sin gluten
  • para fiesta

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1 ½ kg de masa de maíz. 350 g de manteca vegetal. 1 cda de polvo para hornear. 5 cdita de sal. 30 pza de hoja de tamal. 3 pza de chile poblano. 500 g de calabacita. 300 g de grano de elote. 1 kg de tomate verde. 4 pza de chile serrano. 1 manojo de cilantro. 1 pza de cebolla. 4 dientes de ajo. 2 pza de zanahoria. 2 l de agua

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