Básicos de la casa
Labneh casero, el jocoque seco libanés
Yogurt natural con sal colado en manta un día entero, hasta que se unta como queso crema: es lo que en las casas libanesas de México se conoce como jocoque seco. Se sirve con un charco de aceite de oliva y za'atar hecho con sus partes: hierba seca, zumaque y ajonjolí tostado.
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Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El yogurt con grenetina o almidón no suelta el suero y se queda aguado. Revisa que la etiqueta diga sólo leche y cultivos.
- A las 48 horas se puede bolear con las manos aceitadas y guardar en un frasco cubierto de aceite de oliva: así dura un mes en el refrigerador.
- El suero que escurre no se tira: sirve para marinar pollo o en lugar de agua para amasar pan.
- vegetariano
- sin gluten
- económico
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1 l de yogurt natural. 1 cdita de sal. 4 cda de aceite de oliva. 2 cdita de mejorana seca. 2 cdita de zumaque. 2 cdita de ajonjolí. 6 hojas de hierbabuena
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