Ensaladas y verduras
Tabule de perejil picado a cuchillo
La ensalada libanesa de perejil con un poco de trigo, no al revés: perejil y hierbabuena picados a cuchillo, jitomate, cebolla cambray y trigo bulgur fino hidratado con el jugo del jitomate y el limón. A cuchillo el perejil queda suelto y verde; en procesador se machuca y suelta agua.
Publicada el
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Si se ve beige en lugar de verde, lleva demasiado bulgur. En Líbano es una ensalada de perejil con trigo salpicado, no un plato de trigo.
- Un cuchillo sin filo aplasta el perejil, lo pone negro y le saca agua. Afílalo antes de empezar.
- Se aliña al servir. Aliñado desde antes, en una hora el perejil se marchita y queda un charco en el tazón.
- vegano
- económico
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3 manojos de perejil. ½ manojo de hierbabuena. 3 pza de jitomate. 4 pza de cebolla cambray. 40 g de trigo bulgur. 2 pza de limón amarillo. 5 cda de aceite de oliva. 1 cdita de sal. 1 pizca de pimienta gorda. 1 pza de lechuga romana
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