Gyros de pollo caseros con tzatziki y pan pita

Cómo se hace

Mezcla en un tazón el yogurt, 2 cucharadas del aceite de oliva, el jugo del limón, los ajos, el orégano, la paprika, el comino, una cucharadita de sal y la pimienta.
Revuelve ahí el pollo deshuesado hasta cubrirlo, tapa y refrigera mínimo 2 horas, mejor toda la noche. El yogurt suaviza la carne y la ayuda a dorar.
Pela las papas, córtalas en bastones de medio centímetro y déjalas 15 minutos en agua fría. Escúrrelas y sécalas muy bien con un trapo.
Fríe las papas en el aceite vegetal a fuego medio 6 minutos, sin que doren, y sácalas. Sube el fuego y fríelas otra vez 3 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Sálalas al salir.
Calienta un sartén de hierro o una plancha a fuego alto 3 minutos. Escurre el pollo sin limpiarlo y ásalo entero 5 minutos por lado, sin moverlo, hasta que tenga orillas quemaditas y al picarlo salga jugo transparente.
Déjalo reposar 5 minutos en una tabla y rebánalo en tiras delgadas.
Regresa las tiras al sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva, 2 minutos, hasta que las puntas se pongan crujientes.
Calienta las pitas barnizadas con aceite de oliva en el comal 30 segundos por lado, hasta que estén suaves y con manchas doradas.
Arma cada gyros con una cucharada grande de tzatziki, el pollo, jitomate, cebolla con perejil y unas papas. Espolvorea paprika, enróllalo en papel apretando la base y sirve.

Lo que cambia el resultado

El muslo es el corte que aguanta el fuego alto sin secarse; con pechuga queda seco en 5 minutos.
Deja la cebolla en plumas 5 minutos en agua con hielo y escúrrela: pierde lo picoso y queda crujiente dentro del pan.
El pollo marinado se congela en su bolsa hasta un mes; se descongela la noche anterior en el refrigerador y se cocina igual.

Calificación de quien la hizo

Sin calificaciones

Regístrate para calificarla y dejar tu comentario.

Porciones

Ingredientes

Pierna y muslo de pollo deshuesados y sin piel, unos 800 g de carne; pídelos así o quítales el hueso tú 1.2 kg
Yogurt natural sin azúcar 125 ml
Limón amarillo el jugo 1 pza
Ajo machacados 4 dientes
Papa blanca 3 medianas, para las papas fritas 600 g
Aceite vegetal para freír 750 ml
Pan pita del grueso y suave, sin bolsillo; el casero es el que mejor se doblaHazlo en casa 8 pza
Jitomate en medias lunas 2 pza
Cebolla morada en plumas delgadas 1 pza