Básicos de la casa
Tahini casero claro, de ajonjolí apenas tostado
La pasta de ajonjolí que piden el hummus, el baba ganoush y la salsa del falafel, hecha con ajonjolí pelado tostado sólo hasta color crema y molido con un poco de aceite. Tostado de más amarga; apenas dorado sale claro y dulce, como el tahini libanés.
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Rinde8 porciones
PaísLíbano
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El ajonjolí con cáscara, el café claro, da un tahini oscuro y amargo. Para que salga como el libanés tiene que ser el blanco pelado.
- La licuadora de casa se atasca con la pasta seca y no la hace líquida: hace falta procesador de alimentos o una licuadora potente con pisón.
- Si quedó café y amargo, el ajonjolí se tostó de más y no tiene arreglo: el tostado se detiene en color crema.
- vegano
- sin gluten
- rápido
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300 g de ajonjolí. 4 cda de aceite de canola. 1 pizca de sal
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