Limonada de coco sin azúcar, cremosa

Cómo se hace

Exprime los limones a mano o con exprimidor de palanca, sin llegar al fondo de la cáscara. Cuela el jugo y mide 180 ml.
Pon en la licuadora el hielo, la leche de coco, el agua y 50 g de alulosa; al final el jugo de limón.
Licúa a velocidad alta 45 segundos, hasta que no queden trozos de hielo y la mezcla se vea pálida y espesa.
Prueba y, si le falta, agrega alulosa de 10 g en 10 g, con 5 segundos de licuadora entre cada ajuste.
Sirve de inmediato en vasos altos. En 15 minutos se separa, así que se licúa cuando ya están todos sentados.

Lo que cambia el resultado

El coco rallado de bolsa casi siempre viene endulzado: por eso aquí no va encima, como en la de azúcar.
El limón va al final y se licúa poco: molido mucho tiempo con el hielo suelta el aceite de la pulpa y amarga.
Con leche de coco de lata entera queda cremosa; la light la deja aguada y gris.