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Pan y tortillas

Pan de plátano vegano

Panqué de plátanos muy maduros sin huevo ni mantequilla: la linaza molida con agua amarra la masa como el huevo, y el aceite la deja más húmeda que la mantequilla. Como la linaza no levanta, lleva una cucharadita de vinagre que activa el bicarbonato. Se mezcla a mano y poco, igual que el original.

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Pan de plátano húmedo que no se hunde (la receta original)
Rinde8 porciones
PaísEstados Unidos

Cómo se hace

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

  • La linaza amarra, pero no esponja como el huevo: el vinagre reacciona con el bicarbonato y le da la subida que falta. Mételo al horno en cuanto lo mezcles.
  • Sin huevo, el pan es más frágil caliente. Los 15 minutos en el molde y enfriarlo antes de cortar evitan que se desmorone.
  • Los plátanos muy maduros importan todavía más que en el original: son los que dan humedad y cuerpo sin huevo.
  • Envuelto en plástico aguanta 4 días, y al día siguiente sabe mejor.
  • vegano
  • económico

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4 pza de plátano. 2 cda de linaza molida. 6 cda de agua. 250 g de harina de trigo. 130 g de azúcar mascabado. 90 ml de aceite vegetal. 1 cdita de vinagre de manzana. 1 cdita de bicarbonato de sodio. 1 cdita de canela molida. 1 pizca de sal. 80 g de nuez

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