Salsas y aderezos
Adobo de chiles secos sin sabor a crudo
Pasta de chile guajillo y ancho tostados, con ajo, vinagre y especias, licuada, colada y frita hasta espesar. Sirve para adobar cerdo, pollo o pescado y como base de enchiladas.
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Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Untado en carne, déjalo reposar mínimo 4 horas en el refrigerador antes de cocinar; de un día para otro es mejor.
- Si el agua de remojo sabe amarga, no la uses; licúa con agua limpia.
- Se guarda 10 días en refrigerador y 3 meses congelado en cubos de hielera.
- vegano
- sin gluten
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6 pza de chile guajillo seco. 3 pza de chile ancho seco. 4 dientes de ajo. ¼ pza de cebolla. 3 cda de vinagre blanco. 1 cdita de orégano seco. ½ cdita de comino. 2 pza de clavo. 5 pza de pimienta negra entera. 1 rama de canela. 1 cdita de azúcar. 1 cdita de sal. 2 cda de aceite vegetal. 500 ml de agua
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