Desayunos
Huevos rotos con jamón y la yema líquida
Papas fritas despacio en aceite de oliva, huevos fritos con la orilla crujiente y la yema líquida encima, y jamón serrano que se suaviza con el calor. En la mesa se rompen las yemas y se revuelve todo: la yema es la salsa.
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Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Si las papas entran mojadas, el aceite salta y no se doran: sécalas muy bien después de enjuagarlas.
- El huevo sólo hace puntilla si el aceite está muy caliente. Si burbujea poco al entrar, la clara se extiende y queda gomosa.
- Fríe los huevos al final, cuando las papas ya están servidas: la yema tiene que llegar líquida y caliente a la mesa.
- sin gluten
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Calificación de quien la hizo
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800 g de papa blanca. 500 ml de aceite de oliva. 3 dientes de ajo. 8 pza de huevo. 120 g de jamón serrano. 1 cdita de sal en grano
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