Salsas y aderezos
Ragú a la boloñesa de fuego lento
Carne de res y de cerdo cocida tres horas con verduras picadas finas, leche, vino blanco y jitomate, hasta que se vuelve salsa espesa y no caldo. Rinde para una lasaña o para 8 platos de tagliatelle, y sabe mejor al día siguiente.
Publicada el
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- La burbuja tiene que ser mínima: si hierve fuerte, la salsa se reduce antes de que la carne se ablande y queda seca y dura.
- Con pasta ancha, como tagliatelle, la carne se queda pegada a la pasta; con espagueti se va al fondo del plato.
- Se guarda 3 días en el refrigerador y 3 meses congelado en porciones.
- sin gluten
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500 g de carne de res molida. 250 g de carne de cerdo molida. 1 pza de cebolla. 1 pza de zanahoria. 1 rama de apio. 3 cda de aceite de oliva. 30 g de mantequilla. 250 ml de leche entera. 150 ml de vino blanco. 700 g de jitomate. 1 pizca de nuez moscada. 2 cdita de sal. 1 pizca de pimienta negra. 500 ml de agua. 800 g de tagliatelle. 80 g de queso parmesano
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