Sopas y caldos
Fasolada, sopa griega de alubias con caldo cremoso
La sopa de alubias blancas de las casas griegas, con zanahoria, apio, jitomate y bastante aceite de oliva. El aceite hierve con las alubias y vuelve cremoso el caldo sin harina, y un chorro crudo al servir es el que se prueba.
Publicada el
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El jitomate entra cuando las alubias ya están casi suaves: su ácido desde el principio las deja duras aunque hiervan horas.
- Parece mucho aceite y es lo que le toca: hervido con el caldo lo vuelve cremoso, y el crudo del final es el que da el sabor.
- En Grecia se come con aceitunas, pan y queso feta al lado. Al día siguiente espesa: aflójala con agua caliente.
- vegano
- sin gluten
- económico
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500 g de alubia blanca. 1 pza de cebolla. 2 pza de zanahoria. 2 ramas de apio. 300 g de jitomate. 2 dientes de ajo. 150 ml de aceite de oliva. 2 hojas de laurel. 2 l de agua. 2 cdita de sal. 1 cdita de pimienta negra molida. 4 ramas de perejil
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