Salsas y aderezos
Salsa criolla peruana de cebolla crujiente
Cebolla morada en pluma delgadísima, lavada en agua con sal para quitarle lo picoso, con ají amarillo, limón y cilantro. Se mezcla con el limón cinco minutos antes de servir y por eso queda crujiente y rosa brillante en vez de aguada.
Publicada el
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Tiempo total20 min
Rinde6 porciones
PaísPerú
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Preparada con horas de anticipación se pone pálida y blanda. Si la necesitas lista, deja la cebolla lavada y seca en el refrigerador y mezcla al final.
- Con el jugo que suelta en el fondo se moja el pan o el arroz: es medio limón, medio jugo de cebolla, y no se tira.
- Sobre un huevo frito, dentro de un pan con chicharrón o encima de un pescado frito, la salsa criolla convierte cualquier plato en uno peruano.
- vegano
- sin gluten
- picante
- rápido
- económico
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2 pza de cebolla morada. 1 pza de ají amarillo. 4 pza de limón. ¼ manojo de cilantro. 1 cda de aceite vegetal. 1 cda de sal. 1 pizca de pimienta negra molida. 1 l de agua
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