Pescados y mariscos
Tacos de pescado sin gluten
Los tacos de pescado capeado de Baja, sin trigo y sin cerveza: el capeado es de harina de arroz y fécula de maíz con agua mineral muy fría, y sale más ligero y crujiente que el original. Con col, salsa blanca y pico de gallo en tortilla de maíz.
Publicada el
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- La cerveza del capeado original lleva cebada, que tiene gluten. El agua mineral hace lo mismo que la cerveza: las burbujas aligeran el capeado y lo dejan crujiente.
- La harina de arroz no dora tanto como la de trigo. No esperes un dorado oscuro: cuando está firme y suena hueco, el pescado ya está cocido.
- El capeado sin huevo queda más crujiente y se ablanda más despacio; por eso esta versión no lo lleva.
- Para una persona celíaca, revisa la etiqueta de la mayonesa y fríe en aceite limpio, donde no se haya frito nada con harina de trigo.
- sin gluten
- para fiesta
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Calificación de quien la hizo
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600 g de filete de tilapia. 100 g de harina de arroz. 60 g de fécula de maíz. 200 ml de agua mineral. 1 cdita de polvo para hornear. ½ cdita de orégano seco. 1 cdita de sal. ½ cdita de pimienta negra molida. 500 ml de aceite vegetal. ¼ pza de col. ½ taza de mayonesa. ¼ taza de crema. 4 pza de limón. 2 pza de jitomate. ½ pza de cebolla morada. ¼ manojo de cilantro. 12 pza de tortillas de maíz
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