Pescados y mariscos
Tacos de pescado al horno
Los tacos de Baja sin capeado ni fritura: tiras de tilapia con costra de panko tostado, horneadas 10 minutos a 230 grados, con col, pico de gallo y una salsa blanca de yogurt griego con limón en lugar de mayonesa y crema.
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Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Seca muy bien el pescado antes de empanizar: el agua que suelta en el horno es lo que despega la costra.
- Sácalo apenas se desmenuce: la tilapia horneada de más se seca en un minuto.
- La salsa blanca de yogurt se hace hasta un día antes; si la quieres con picor, licúale medio chipotle adobado.
- para fiesta
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600 g de filete de tilapia. 2 cda de harina de trigo. 1 pza de huevo. 80 g de panko. 1 cdita de paprika. ½ cdita de orégano seco. 1 cdita de sal. ½ cdita de pimienta negra molida. 1 cda de aceite de aguacate. ¼ pza de col. 150 g de yogurt griego. 4 pza de limón. 2 pza de jitomate. ½ pza de cebolla morada. ¼ manojo de cilantro. 12 pza de tortillas de maíz
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