Recetas sin huevo de plato fuerte de Italia

Comida ·Italia

Pizza margarita crujiente en horno de casa

Masa de 24 horas estirada a mano, jitomate crudo rallado, mozzarella y albahaca. La base se cuece primero en sartén de hierro sobre la estufa y termina en el horno al máximo: así sale inflada en la orilla y crujiente abajo, sin horno de leña.

Versiones: Pizza margarita sin gluten · Pizza margarita keto

Ensaladas y verduras ·Italia

Berenjenas a la parmesana que no se aguadan

Rebanadas de berenjena saladas, exprimidas y fritas, en capas con salsa de jitomate, mozzarella, parmesano y albahaca, horneadas hasta dorar. Sacarle el agua a la berenjena antes de armar es lo que deja las capas firmes y sin charco.

Comida ·Italia

Risotto de hongos cremoso sin crema

Arroz arborio tostado y cocido con caldo caliente que se agrega de a cucharón, con hongos cremini y setas dorados aparte. La cremosidad sale del almidón del arroz y de batirlo al final con mantequilla fría y parmesano, sin una gota de crema.

Guisos ·Italia

Pollo a la cazadora en su salsa espesa

Pierna y muslo de pollo dorados con la piel hacia abajo y cocidos a fuego lento con sofrito, vino tinto, jitomate, romero y aceitunas negras. La salsa se espesa sola al final, con la olla destapada, y se pega a cada pieza.

Comida ·Italia

Espagueti al ajo y aceite que no queda seco

El aglio, olio e peperoncino: espagueti con ajo en láminas apenas dorado, aceite de oliva, chile seco y perejil. El agua de la pasta es la que convierte el aceite en una salsa que se pega a cada hebra.

Sopas y caldos ·Italia

Minestrone con verduras que no se deshacen

Sopa espesa de alubias, col, papa, ejote, calabacita y pasta chica sobre un sofrito de cebolla, zanahoria y apio. Las alubias se cuecen con la corteza del parmesano, que le da el fondo, y las verduras entran de la más dura a la más blanda.