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Comida

Pizza margarita crujiente en horno de casa

Masa de 24 horas estirada a mano, jitomate crudo rallado, mozzarella y albahaca. La base se cuece primero en sartén de hierro sobre la estufa y termina en el horno al máximo: así sale inflada en la orilla y crujiente abajo, sin horno de leña.

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Pizza margarita crujiente en horno de casa

Sin contar la masa, que ya tienes

Rinde4 porciones
PaísItalia

Secreto de la casa

La base se cuece primero 2 minutos en sartén de hierro sobre la estufa y termina en el horno al máximo: truena abajo aunque el horno no pase de 250 grados.

Cómo se hace

6 de 12

Ya tienes la masa

Pasos 1 a 6

La salsa y el queso

Paso 7

Lleva: 600 g de jitomate · 400 g de queso mozzarella · ½ cdita de sal

Armar y hornear

Pasos 8 a 12

Lleva: 20 hojas de albahaca · 4 cda de aceite de oliva

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

  • Escurrir el jitomate y la mozzarella es lo que evita el centro aguado: un horno de casa no evapora el agua tan rápido como uno de leña.
  • La albahaca va al salir del horno: con 7 minutos adentro se pone negra y pierde el aroma.
  • Sin sartén de hierro, calienta una charola volteada dentro del horno 45 minutos y hornea la pizza encima 8 a 10 minutos, con el jitomate y la mozzarella desde el principio.
  • vegetariano
  • para fiesta

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500 g de harina de trigo. 325 ml de agua. ½ cdita de levadura seca. 2 ½ cdita de sal. 6 cda de aceite de oliva. 600 g de jitomate. 400 g de queso mozzarella. 20 hojas de albahaca

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