Recetas sin gluten de pan y tortillas

4 recetas

1 h 20 min Media
Pan y tortillasBrasil
Pan de queso brasileño hueco y elástico
El pão de queijo: almidón de yuca escaldado con leche, agua y aceite hirviendo, batido con huevo hasta que la masa brilla, y queso rallado al final. El escaldado es lo que abre el hueco, y por eso no lleva harina de trigo ni levadura.
≈ 1,040 kcalSé la primera
45 min Media
Pan y tortillasMéxico
Tortillas de maíz que se inflan solas
Masa de maíz, agua y sal torteadas a mano y cocidas en comal en tres vueltas. La tercera vuelta es la que las infla y les hace la bolsa de aire que las deja suaves.
Vegano≈ 250 kcalSé la primera
1 h 38 min Media
Pan y tortillasItalia
Masa para pizza sin gluten
Masa para pizza para quien no come gluten, con harina de arroz, almidón de yuca y psyllium. No es la de trigo con otra harina: se hidrata con un gel de psyllium que hace el trabajo del gluten, se amasa poco, crece una hora en tibio y se prehornea antes de ponerle nada. Sale con la orilla inflada y la base firme.
Vegano≈ 560 kcalSé la primera
25 min Fácil
Pan y tortillasMéxico
Tostadas caseras horneadas que truenan
Tortillas de maíz de un día barnizadas con muy poco aceite y horneadas hasta que truenan, o fritas como las de fonda. La tortilla oreada es la que dora pareja y no queda chiclosa en el centro.
Vegano≈ 290 kcalSé la primera

Pan de queso brasileño hueco y elástico