Básicos de la casa
Aquafaba casera con garbanzo, espesa para batir
El agua de cocción del garbanzo, reducida hasta que se bate como clara de huevo. Sirve para mousse, merengue y alioli veganos, y de paso te quedan los garbanzos cocidos.
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Rinde6 porciones
PaísMéxico
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- No le pongas sal: la sal le quita fuerza al batido.
- Para saber si ya está, bate 3 cucharadas en un tazón: si en 2 minutos hace picos suaves, está lista.
- Dura 4 días en el refrigerador y 3 meses congelada en cubitos.
- vegano
- sin gluten
- económico
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250 g de garbanzo. 1 ½ l de agua
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