Arroz blanco que queda suelto

Cómo se hace

Pon el arroz en un tazón con agua, muévelo con la mano y tira el agua turbia. Repite 3 o 4 veces, hasta que salga casi clara. Ese almidón que sale es el que lo pega.
Déjalo escurrir 10 minutos en un colador. Si entra mojado al aceite, brinca y se cuece al vapor en vez de dorarse.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio y dora el arroz con el ajo y el trozo de cebolla, moviendo 4 minutos, hasta que los granos se vean blancos y opacos y huela a nuez.
Agrega el agua caliente y la sal de un golpe y sube el fuego. El agua fría corta la cocción y desiguala el grano.
Cuando suelte el hervor, tápalo, baja al fuego más bajo que tengas y déjalo 15 minutos sin destapar y sin moverlo. Cada vez que se destapa se escapa el vapor que lo está cociendo.
Apaga y déjalo tapado otros 5 minutos. Saca la cebolla y los ajos y sepáralo con un tenedor, nunca con cuchara.

Lo que cambia el resultado

Si al terminar quedó un poco duro, agrega dos cucharadas de agua caliente, tapa y dale 5 minutos más al fuego apagado.
Con el arroz frío del día siguiente sale el mejor arroz frito: el grano ya está seco y no se hace pasta.
Para que sepa más, cambia el agua por caldo de pollo y quítale media cucharadita de sal.

Calificación de quien la hizo

Sin calificaciones

Regístrate para calificarla y dejar tu comentario.