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Desayunos

Chilaquiles verdes veganos

Los chilaquiles verdes que no se aguadan, sin crema ni queso: la crema es de nuez de la india cocida y licuada con limón y sal, y el queso se cambia por aguacate. La salsa y el punto de la tortilla son los del original, que ya eran veganos.

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Chilaquiles verdes que no se aguadan (la receta original)
Rinde4 porciones
PaísMéxico

Cómo se hace

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

  • La crema de nuez espesa en el refrigerador. Si al servir no escurre de la cuchara, agrégale agua de cucharada en cucharada.
  • Lo que extrañas del queso es la sal y lo ácido: una pizca de sal de grano sobre el aguacate y un poco más de limón en la crema lo cubren.
  • Sin licuadora potente, remoja la nuez 4 horas en agua fría en lugar de cocerla; se licúa igual de lisa.
  • La nuez de la india es un fruto seco: avisa si alguien en la mesa es alérgico.
  • vegano
  • sin gluten
  • económico

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500 g de tortillas de maíz. 600 g de tomate verde. 3 pza de chile serrano. 1 pza de cebolla. 1 diente de ajo. 1 manojo de cilantro. 100 g de nuez de la india. 1 pza de limón. 1 pza de aguacate. 1 taza de aceite vegetal. 1 ½ cdita de sal. 2 ½ tazas de agua

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