Comida
Frijoles de olla suaves sin remojar
Frijol bayo sin remojar, cocido despacio con cebolla, ajo, manteca y epazote hasta que se deshace en la boca. Sin remojo tarda más, pero la cáscara no se desprende y el caldo sale más oscuro. La sal va al final, para que la cáscara no se endurezca.
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Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- En olla exprés, sin remojo, tardan 45 minutos desde que empieza a sonar la válvula.
- Sal al final: si va al principio, la cáscara se pone dura y tardan el doble.
- Se guardan 4 días en refrigerador y 3 meses congelados con su caldo, en porciones.
- sin gluten
- económico
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500 g de frijol bayo. ½ pza de cebolla. 2 dientes de ajo. 1 rama de epazote. 1 cda de sal. 3 l de agua. 1 cda de manteca de cerdo
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