Pescados y mariscos
Gambas al ajillo en aceite que chisporrotea
Camarones cocidos en aceite de oliva con ajo en láminas y chile seco, en cazuela de barro, que llegan a la mesa todavía hirviendo. El ajo se calienta desde el aceite frío para que lo perfume sin quemarse, y el camarón entra al final, sólo 2 minutos. El aceite se moja con pan.
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Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El ajo dorado oscuro amarga todo el aceite. En cuanto tome color de paja, agrega el chile y el camarón: el calor de la cazuela termina de dorarlo.
- La cazuela de barro guarda el calor y el aceite sigue hirviendo en la mesa. Si usas sartén de metal, sirve en platos calientes y de inmediato.
- Usa camarón crudo. El que ya viene cocido se endurece en cuanto toca el aceite caliente.
- sin gluten
- picante
- rápido
- para fiesta
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500 g de camarón crudo. 150 ml de aceite de oliva. 8 dientes de ajo. 2 pza de chile de árbol seco. 1 cdita de sal. ¼ manojo de perejil. 1 pza de baguette
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