Salsas y aderezos
Pepinillos encurtidos con eneldo, crujientes
Pepinos en salmuera caliente de vinagre con eneldo, ajo y pimienta, como los que acompañan la hamburguesa en Estados Unidos. Se guardan en el refrigerador, sin proceso de conserva: el trabajo son 20 minutos y a las 24 horas ya se comen.
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Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Cortar las puntas ayuda a que se mantengan firmes: en la punta de la flor está lo que los ablanda con los días.
- Con sal yodatada la salmuera se enturbia y los pepinos se oscurecen; usa sal de grano sin yodo.
- Duran un mes en el refrigerador, siempre cubiertos de salmuera. No son para la alacena: no llevan proceso de conserva.
- vegano
- sin gluten
- económico
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700 g de pepino. 300 ml de vinagre blanco. 300 ml de agua. 1 cda de sal en grano. 4 dientes de ajo. 1 manojo de eneldo. 1 cdita de pimienta negra. 1 hoja de laurel. 500 g de hielo. 1 cda de azúcar. 1 cdita de semillas de mostaza. 1 pza de chile de árbol
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