Recetas sin carne de Japón

8 recetas

1 h 10 min Difícil
Pescados y mariscosJapón
Rollos de sushi con arroz que no se desarma
El rollo depende del arroz, no del relleno: se lava hasta que el agua sale clara, se cuece tapado sin destapar nunca y se sazona tibio con vinagre mientras se abanica. Cada grano queda suelto y brillante, y el rollo se sostiene al cortarlo.
≈ 640 kcalSé la primera
2 h 5 min Avanzado
Secreto de la casa
PostresJapón
Cheesecake japonés que tiembla y no se agrieta
El pastel de queso alto y esponjoso de Japón: una base tibia de queso crema, leche y mantequilla con la que se mezcla un merengue de picos suaves, horneado en baño María a dos temperaturas. Lleva seis huevos y muy poca harina, así que sube por el aire del merengue y no por polvo para hornear.
≈ 300 kcalSé la primera
2 h 10 min Difícil
PostresJapón
Mochis de fresa con la masa elástica
El ichigo daifuku: una fresa entera envuelta en pasta dulce de frijol y después en masa de arroz glutinoso, que se cuece en minutos. La fresa se seca y se cubre completa con la pasta, que es lo que evita que suelte jugo y deshaga la masa.
Vegano≈ 630 kcalSé la primera
3 h Difícil
Pan y tortillasJapón
Pan de leche japonés que sigue suave a los tres días
El shokupan: antes de amasar se cuece un poco de harina con leche hasta hacer una pasta, y esa pasta retiene agua dentro del pan. Sale una barra de molde de unas diez rebanadas, blanca, que se deshilacha en tiras y sigue suave varios días sin llevar conservadores.
≈ 210 kcalSé la primera
45 min Fácil
BotanaJapón
Onigiri de atún que no se desmorona
El triángulo de arroz de las tiendas de Japón, relleno de atún con mayonesa. Se forma con el arroz todavía caliente y con las manos mojadas en agua con sal, apretando tres veces por lado y ya: apretado de más queda como pelota.
≈ 520 kcalSé la primera
5 min Fácil
Básicos de la casaJapón
Salsa okonomiyaki casera, dulce y brillante
Salsa okonomiyaki con catsup, salsa inglesa, soya y miel, más dulce y espesa que la tonkatsu. Se pinta encima del okonomiyaki recién hecho.
≈ 20 kcalSé la primera
5 min Fácil
Básicos de la casaJapón
Salsa tonkatsu casera, espesa y agridulce
Salsa tonkatsu mezclada en 5 minutos con catsup, salsa inglesa, salsa de soya, azúcar y mostaza. Espesa, dulce y ácida para el cerdo empanizado.
≈ 10 kcalSé la primera
1 h Media
Básicos de la casaJapón
Masa para gyoza casera, delgada y que no se rompe
Discos de masa para gyoza con harina de trigo, agua caliente y sal. Se estiran delgados, aguantan el relleno y quedan dorados abajo y suaves arriba.
Vegano≈ 40 kcal c/piezaSé la primera