Postres
Mochis de fresa con la masa elástica
El ichigo daifuku: una fresa entera envuelta en pasta dulce de frijol y después en masa de arroz glutinoso, que se cuece en minutos. La fresa se seca y se cubre completa con la pasta, que es lo que evita que suelte jugo y deshaga la masa.
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Rinde4 porciones
PaísJapón
Cómo se hace
El relleno de anko con fresa
Pasos 1 a 4
La masa de mochi
Pasos 5 a 8
Armar
Pasos 9 a 10La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- La fresa tiene que quedar sellada por completo en la pasta de frijol. Si asoma un pedazo, suelta jugo y la masa se deshace en un par de horas.
- Trabaja rápido y con la masa tibia: fría deja de estirarse y se rompe al envolver. Si se te enfrió, 10 segundos de microondas la regresan.
- No los guardes en el refrigerador. El arroz glutinoso se pone duro con el frío; si te sobran, déjalos tapados en la mesa y cómelos ese día.
- vegetariano
- sin gluten
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8 pza de fresa. 200 g de frijol adzuki. 300 g de azúcar. 120 g de harina de arroz glutinoso. 180 ml de agua. 60 g de fécula de maíz. 1 pizca de sal
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