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Mhalabiyeh de leche con azahar que cuaja terso
El pudín de leche de Líbano: leche espesada con fécula de maíz y azúcar, perfumada con agua de azahar fuera del fuego, cuajada en frío y cubierta con pistache picado. Hierve 2 minutos después de espesar: así pierde el sabor a fécula cruda y no se aguada en el refrigerador.
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Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Si la apagas en cuanto espesa, sabe a fécula y al día siguiente se aguada. Esos 2 minutos de burbuja son los que la dejan firme.
- El agua de azahar va con el fuego apagado, porque hervida pierde el perfume. Y poca: de más sabe a jabón.
- En Líbano también se sirve con un hilo de almíbar de azúcar perfumado con azahar encima, justo antes del pistache.
- vegetariano
- sin gluten
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750 ml de leche entera. 50 g de fécula de maíz. 80 g de azúcar. 1 cda de agua de azahar. 1 cdita de agua de rosas. 40 g de pistache
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