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Baklava de nuez con almíbar que no la aguada
Capas de hoja filo con mantequilla y nuez con canela, cortadas en rombos, horneadas hasta dorar y bañadas con almíbar de miel y limón. El almíbar entra frío sobre la baklava recién horneada: se mete hasta abajo y la hoja de arriba sigue crujiente.
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Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Almíbar frío sobre baklava caliente, o tibio sobre baklava fría, nunca los dos calientes: así la hoja lo absorbe sin ablandarse.
- Tapada con plástico se aguada con su propio vapor. Se guarda una semana fuera del refrigerador, cubierta apenas con un trapo.
- Hornéala hasta que esté dorado oscuro: pálida, la filo del centro queda cruda y chiclosa bajo el almíbar.
- vegetariano
- para fiesta
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1 paquete de masa filo. 400 g de nuez de castilla. 250 g de mantequilla. 450 g de azúcar. 2 cdita de canela molida. 300 ml de agua. 100 ml de miel de abeja. 1 pza de limón amarillo. 1 rama de canela. 4 pza de clavo. 40 g de pistache
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