Sopas y caldos
Caldo de pollo bien transparente
Piezas de pollo con hueso cocidas despacio con zanahoria, papa, elote y calabaza, en un caldo desespumado para que quede transparente. La clave es no dejarlo hervir fuerte.
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Rinde4 porciones
PaísMéxico
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Si el agua rompe a hervir fuerte, el caldo se enturbia: mantenlo en un hervor suave, apenas con burbujas.
- Deshebra el pollo si lo prefieres sin hueso; hazlo cuando esté tibio, se separa más fácil.
- Se guarda 3 días en refrigerador; al recalentar no lo dejes hervir de más, la verdura se deshace.
- sin gluten
- económico
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800 g de pierna y muslo de pollo. 1 pza de cebolla. 2 dientes de ajo. 2 pza de zanahoria. 2 pza de papa. 2 pza de calabaza italiana. 2 pza de elote. 4 ramas de cilantro. 1 pza de limón. 1 cda de sal. 1 pizca de pimienta negra. 2 ½ l de agua
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