Sopas y caldos
Caldo de res con cuerpo gracias al hueso
Chambarete de res con hueso cocido despacio hasta que la carne se separa sola, con verdura entera y elote agregados al final. El hueso es lo que le da cuerpo al caldo.
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Rinde4 porciones
PaísMéxico
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Entre más lento el hervor, más claro queda el caldo; a fuego alto se enturbia y la carne se endurece.
- En olla exprés la carne está lista en 35 minutos desde que suena la válvula; agrega la verdura después, ya sin presión.
- Se guarda 3 días en refrigerador; congelado sin la verdura dura 2 meses.
- sin gluten
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900 g de chambarete de res con hueso. 1 pza de cebolla. 2 dientes de ajo. 2 pza de zanahoria. 2 pza de papa. 2 pza de elote. 2 pza de calabaza italiana. 200 g de col. 4 ramas de cilantro. 1 pza de limón. 1 cda de sal. 3 l de agua
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