Sopas y caldos
Sopa de verduras que no queda desabrida
Caldo de jitomate con verduras cortadas parejo y agregadas por tiempos, de la más dura a la más blanda. Sofreír el jitomate antes de poner el agua es lo que le da sabor.
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Rinde6 porciones
PaísMéxico
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Corta todo del mismo grosor: verduras disparejas se cuecen dispares y unas quedan crudas mientras otras se deshacen.
- Agua caliente al caldo, nunca fría: el hervor no se corta y las verduras no se aguadan.
- Con un trozo de pollo o de res se vuelve caldo de un plato; los tiempos de la verdura no cambian.
- económico
- vegetariano
- sin gluten
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500 g de jitomate. 3 pza de zanahoria. 3 pza de papa blanca. 3 pza de calabaza italiana. 200 g de ejotes. 2 pza de elote. ½ pza de cebolla. 2 dientes de ajo. 2 cda de aceite vegetal. 1 cda de sal. 4 ramas de cilantro. 3 pza de limón. 1 pza de chile serrano
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