Botana
Coxinhas de pollo con la masa que no se abre
La botana de las fiestas brasileñas: masa de caldo de pollo y harina cocida en la olla, rellena de pollo deshebrado con queso, formada en gota y empanizada. Se arman y se enfrían una hora antes de freír, que es lo que evita que se abran en el aceite.
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Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- La masa se amasa caliente, aunque queme: fría se cuartea y la coxinha se abre al freír. Si no aguantas, úntate un poco de aceite en las manos.
- Relleno frío y bien escurrido. Si suelta líquido dentro de la masa, hace vapor en el aceite y la revienta.
- Empanizadas y crudas se congelan en charola y luego en bolsa. Se fríen directo del congelador a 165 grados, 7 minutos.
- para fiesta
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Calificación de quien la hizo
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500 g de pechuga de pollo. 1.2 l de agua. 1 pza de cebolla. 3 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 1 pza de jitomate. ¼ manojo de perejil. 150 g de queso crema. 320 g de harina de trigo. 30 g de mantequilla. 100 ml de leche entera. 2 pza de huevo. 200 g de pan molido. 1 l de aceite de canola. 2 cdita de sal. 1 cdita de pimienta negra molida
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