Comida
Frijoles refritos cremosos o secos
Frijoles de la olla machacados y fritos en manteca con cebolla hasta que se despegan del sartén. Con un poco de su caldo quedan tersos para untar; con más tiempo al fuego, secos para sopes y tortas.
Publicada el
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Rinde4 porciones
PaísMéxico
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Con caldo caliente y 5 minutos de fuego quedan cremosos para untar; con 15 minutos quedan secos para sopes.
- Al recalentar, agrega un chorrito de agua o caldo y mueve: espesan mucho en el refrigerador.
- Con aceite en lugar de manteca salen más ligeros; dora bien la cebolla para compensar el sabor.
- sin gluten
- económico
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250 g de frijoles de la olla cocidos, con su caldo. 3 cda de manteca de cerdo. ¼ pza de cebolla. 1 pza de chile serrano. ½ cdita de sal. 50 g de queso cotija
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