Básicos de la casa
Ghee casero con mantequilla, dorado y sin quemar
Mantequilla cocida a fuego bajo hasta que se evapora el agua y los sólidos de leche se tuestan color avellana, y luego colada. Sin agua ni sólidos aguanta el fuego alto sin quemarse, y huele a nuez tostada.
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Rinde16 porciones
PaísIndia
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El frasco y la cuchara siempre secos: una gota de agua lo echa a perder. Así dura 3 meses fuera del refrigerador y 6 dentro.
- Con mantequilla con sal sale ghee salado, que estorba en los postres: mejor sin sal.
- Si lo quieres claro y de sabor más suave, apágalo cuando los sólidos apenas empiecen a tomar color.
- vegetariano
- sin gluten
- rápido
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400 g de mantequilla
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