Comida
Okonomiyaki de col con tocino, sin aplastarlo
La tortita de Osaka: mucha col en tiras finas unida con muy poca masa, con tiras de tocino doradas de un lado, salsa, mayonesa y cebollín encima. La masa se mezcla justo antes de cocinar y la tortita no se aplasta nunca con la pala: de eso depende que quede esponjada.
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Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Aplastarla con la pala es el error clásico: saca el aire y la deja como una tortilla dura. La pala sólo sirve para voltearla.
- Una tortita a la vez y no muy grande. De 15 cm se voltea sin accidentes; de 25 se rompe a la mitad.
- La col se corta a cuchillo y en el momento. Cortada horas antes se oxida, suelta agua y ya no truena al morderla.
- económico
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500 g de col. 160 g de harina de trigo. 150 ml de agua. 4 pza de huevo. 8 rebanadas de tocino. ¼ manojo de cebollín. 6 cda de salsa okonomiyaki. 4 cda de mayonesa. 3 cda de aceite de canola. 1 cdita de sal. 30 g de jengibre
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