Básicos de la casa
Ricotta casera cremosa, sin hervir la leche
Leche entera y crema calentadas justo antes del hervor y cortadas con jugo de limón amarillo, que forma grumos grandes y suaves. Se escurre 10 minutos para untar o una hora para rellenar canelones y ravioles.
Publicada el
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Si después del reposo el suero sigue blanco como leche, agrega una cucharada más de jugo de limón y espera 5 minutos.
- Revolver después del limón rompe el grumo y la ricotta queda granulosa: dos vueltas y quieta.
- Dura 4 días en el refrigerador. El suero que escurre sirve en lugar de agua para amasar pan.
- vegetariano
- sin gluten
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2 l de leche entera. 250 ml de crema para batir. 3 pza de limón amarillo. 1 cdita de sal
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