Salsas y aderezos
Salsa de jitomate italiana que no queda aguada
La salsa de todos los días en Italia: jitomate maduro pelado, aceite de oliva perfumado con ajo y albahaca al final, cocida destapada hasta que espesa. Sirve para pasta, para las berenjenas a la parmesana y para pizza.
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Rinde4 porciones
PaísItalia
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Si al final sigue ácida, 5 minutos más de fuego suelen quitárselo; si no, una pizca de azúcar la redondea.
- Con jitomate pálido o fuera de temporada la salsa sale sin sabor: en esos meses conviene el jitomate pelado de lata.
- Se congela en porciones hasta 3 meses. La albahaca se le pone fresca al recalentarla.
- vegano
- sin gluten
- económico
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1 kg de jitomate. 4 cda de aceite de oliva. 2 dientes de ajo. 8 hojas de albahaca. 1 cdita de sal. 2 l de agua. 1 pizca de azúcar
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