Sopa de jitomate rostizado: por qué se asan enteros

Cómo se hace

Pasos 1 a 5

Precalienta el horno a 220 grados. Acomoda los jitomates con el corte hacia arriba, la cebolla y los ajos con todo y cáscara en una charola, y báñalos con el aceite de oliva.
Hornea 25 minutos, hasta que la piel de los jitomates se vea arrugada y quemada en algunas partes: ahí está el sabor que no da un jitomate hervido.
Deja entibiar 5 minutos y pela los ajos. Licúa todo, con su jugo de charola, 1 minuto, hasta que quede tersa. Cuela si quieres una sopa más fina.
Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio, vierte el licuado y cocina 8 minutos, moviendo, hasta que suelte el hervor.
Baja el fuego, agrega la crema, la sal y la pimienta, y cocina 3 minutos más sin dejar que hierva fuerte.

Pasos 6 a 8

Unta el pan por fuera con mayonesa, no por dentro, mientras la sopa termina de cocer: así dora parejo y no se quema como con mantequilla.
Arma los sándwiches con el queso adentro y dóralos en un sartén o comal a fuego medio, 3 minutos por lado, hasta que el pan esté dorado y el queso se haya derretido.
Corta los sándwiches en triángulos y sirve con la sopa caliente.

Lo que cambia el resultado

Asar los jitomates hasta que se quemen un poco en las orillas es lo que da el sabor profundo; si los sacas antes, sabe a sopa de jitomate hervido.
La mayonesa por fuera del pan dora parejo y no se quema como la mantequilla, que tiene agua y se corta con el calor fuerte del comal.
Si la sopa queda muy espesa, aclárala con un poco de agua o caldo caliente antes de servir.

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