Recetas sin frutos secos de plato fuerte de Grecia

10 recetas

3 h 5 min Media
ComidaGrecia
Gyros de pollo con orillas doradas como de trompo
Muslo de pollo marinado en yogurt, limón y especias, asado en sartén bien caliente y envuelto en pan pita con tzatziki, jitomate, cebolla y papas fritas, como el de los puestos de Atenas. El pollo se rebana y vuelve al sartén para que las tiras queden con las puntas tostadas.
≈ 1,460 kcalSé la primera
50 min Fácil
Secreto de la casa
Pescados y mariscosGrecia
Camarones saganaki jugosos en jitomate con feta
Camarones en salsa de jitomate con ajo, gratinados con queso feta en el mismo sartén; lo que queda en el fondo se moja con pan. Las cáscaras se fríen primero en el aceite para que la salsa sepa a mar, y el camarón entra al final para que no se endurezca.
≈ 440 kcalSé la primera
4 h 35 min Fácil
ComidaGrecia
Souvlaki de cerdo jugoso en brocheta
Cubos de cerdo marinados en aceite de oliva, limón, ajo y orégano, ensartados y asados a fuego alto, como el souvlaki de las parrillas griegas. El limón y el orégano van dos veces: en el marinado y otra vez sobre las brochetas recién salidas del fuego.
≈ 590 kcalSé la primera
2 h 5 min Media
Secreto de la casa
Pescados y mariscosGrecia
Pulpo a la parrilla, cocido en su jugo y dorado al final
Pulpo cocido tapado en su propio jugo, sin agua, y después asado a fuego alto y bañado con aceite de oliva, vinagre, limón y orégano, como en las tabernas de puerto. Se enfría dentro de su jugo antes de ir a la parrilla, y por eso llega suave.
≈ 510 kcalSé la primera
3 h 10 min Difícil
GuisosGrecia
Moussaka con bechamel que se corta firme
Capas de berenjena horneada y carne de res en jitomate con canela, cubiertas con una bechamel espesa con yemas y queso, y horneadas hasta dorar. La carne se cuece hasta quedar casi seca y la moussaka reposa 30 minutos: así cada cuadro sale entero.
≈ 690 kcalSé la primera
1 h 35 min Muy fácil
ComidaGrecia
Papas griegas al limón, doradas y jugosas
Gajos de papa horneados en agua con limón amarillo, aceite de oliva, ajo y orégano, la guarnición griega del pollo al horno. Primero se cuecen absorbiendo el jugo y, cuando el agua se evapora, se fríen en el aceite que queda: doradas afuera y suaves adentro.
≈ 500 kcalSé la primera
15 min Muy fácil
Ensaladas y verdurasGrecia
Ensalada griega con el bloque de feta entero
La horiatiki de las tabernas: jitomate maduro, pepino, cebolla morada, pimiento verde y aceituna kalamata, sin lechuga, con la feta en bloque y orégano encima. El jitomate se sala antes de armarla para que su jugo y el aceite de oliva hagan el aderezo.
≈ 440 kcalSé la primera
2 h 45 min Media
Ensaladas y verdurasGrecia
Gemista, jitomates rellenos que cuecen el arroz en su jugo
Jitomates y pimientos verdes rellenos de arroz con hierbabuena y perejil, horneados con papas entre uno y otro: el plato de verano de las casas griegas. El arroz entra crudo y se cuece dentro con la pulpa del jitomate y el aceite de oliva, y las papas se quedan con el jugo.
Vegano≈ 780 kcalSé la primera
1 h 40 min Difícil
Sopas y caldosGrecia
Sopa avgolemono de pollo que no se corta
Caldo de pollo con arroz espesado sólo con huevo y limón amarillo, sin crema ni harina. El huevo se templa con tres cucharones de caldo antes de tocar la olla: así espesa como crema sin hacer hebras.
≈ 470 kcalSé la primera
10 h Muy fácil
Sopas y caldosGrecia
Fasolada, sopa griega de alubias con caldo cremoso
La sopa de alubias blancas de las casas griegas, con zanahoria, apio, jitomate y bastante aceite de oliva. El aceite hierve con las alubias y vuelve cremoso el caldo sin harina, y un chorro crudo al servir es el que se prueba.
Vegano≈ 520 kcalSé la primera