Recetas sin picante de pescados y mariscos

11 recetas

50 min Media
Pescados y mariscosMéxico
Tacos de pescado estilo Baja, crujientes
Tiras de pescado blanco capeadas con cerveza y fritas hasta quedar crujientes, en tortilla con col, salsa blanca de mayonesa y crema, y pico de gallo. El capeado se hace con la cerveza fría y justo antes de freír.
Versiones: Tacos de pescado sin gluten · Tacos de pescado al horno
≈ 940 kcalSé la primera
1 h 45 min Difícil
Pescados y mariscosEspaña
Paella de mariscos con el arroz suelto
Arroz cocido en un caldo hecho con las cabezas y cáscaras de los camarones, con calamar, mejillones, pimiento rojo y azafrán. El arroz se extiende en capa delgada y ya no se mueve ni se tapa: así cada grano queda suelto y el fondo se tuesta.
≈ 870 kcalSé la primera
25 min Fácil
Pescados y mariscosMéxico
Camarones al mojo de ajo sin que amargue
Camarones dorados a fuego alto en mantequilla con láminas de ajo, terminados con limón y perejil. El ajo se dora aparte a fuego bajo y se regresa al final para que no amargue.
≈ 400 kcalSé la primera
1 h 10 min Difícil
Pescados y mariscosJapón
Rollos de sushi con arroz que no se desarma
El rollo depende del arroz, no del relleno: se lava hasta que el agua sale clara, se cuece tapado sin destapar nunca y se sazona tibio con vinagre mientras se abanica. Cada grano queda suelto y brillante, y el rollo se sostiene al cortarlo.
≈ 640 kcalSé la primera
50 min Difícil
Pescados y mariscosJapón
Tempura ligera, con la masa apenas revuelta
La masa se hace con agua helada y se mueve diez segundos con palillos, dejando grumos de harina seca a la vista. Revuelta de más se vuelve pan y absorbe aceite. Lleva camarón y verduras de temporada, y se sirve con tentsuyu y rábano rallado.
≈ 940 kcalSé la primera
50 min Fácil
Secreto de la casa
Pescados y mariscosGrecia
Camarones saganaki jugosos en jitomate con feta
Camarones en salsa de jitomate con ajo, gratinados con queso feta en el mismo sartén; lo que queda en el fondo se moja con pan. Las cáscaras se fríen primero en el aceite para que la salsa sepa a mar, y el camarón entra al final para que no se endurezca.
≈ 440 kcalSé la primera
1 h 25 min Media
Pescados y mariscosMéxico
Sopa de mariscos, cada uno a su tiempo
Caldo rojo de guajillo y jitomate hecho con las cáscaras del camarón, con papa, zanahoria y calabaza, y el marisco agregado al final por tiempos. Así el pescado queda entero y el camarón no se pasa.
≈ 440 kcalSé la primera
2 h 5 min Media
Secreto de la casa
Pescados y mariscosGrecia
Pulpo a la parrilla, cocido en su jugo y dorado al final
Pulpo cocido tapado en su propio jugo, sin agua, y después asado a fuego alto y bañado con aceite de oliva, vinagre, limón y orégano, como en las tabernas de puerto. Se enfría dentro de su jugo antes de ir a la parrilla, y por eso llega suave.
≈ 510 kcalSé la primera
13 h 50 min Media
Pescados y mariscosEspaña
Pulpo a la gallega tierno con pimentón
El «pulpo á feira» de Galicia: pulpo cocido entero y cortado con tijera en rodajas sobre papas cocidas en su misma agua, con sal en grano, pimentón y aceite de oliva. Asustarlo tres veces en el agua hirviendo y dejarlo reposar en ella al final lo deja tierno y con la piel pegada.
≈ 770 kcalSé la primera
55 min Fácil
Pescados y mariscosBrasil
Moqueca de pescado en leche de coco, sin revolver
El guiso de Bahía: capas de cebolla, jitomate y pimiento con trozos gruesos de pescado, cocidas tapadas en leche de coco y aceite de palma. No se revuelve nunca, sólo se mueve la cazuela en círculo, y por eso el pescado llega entero al plato.
≈ 890 kcalSé la primera
30 min Fácil
Pescados y mariscosMéxico
Filete de pescado empanizado que no se despega
Filete de tilapia pasado por harina, huevo y pan molido, en ese orden, y frito en aceite a fuego medio. La harina primero es lo que hace que el empanizado se pegue.
≈ 660 kcalSé la primera