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Arroz glutinoso con mango y leche de coco
El khao niao mamuang de los puestos de Tailandia: arroz glutinoso remojado y cocido al vapor, empapado en leche de coco endulzada y salada mientras está caliente, y servido con mango maduro. La sal no es un detalle: es lo que hace que el coco sepa a coco y no sólo a dulce.
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Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El arroz refrigerado se endurece y no se recupera. Si sobra, déjalo tapado a temperatura ambiente y cómelo el mismo día.
- Si no tienes vaporera, pon un colador de metal sobre una olla con agua y tápalo con un trapo y la tapa. Lo importante es que el arroz nunca toque el agua.
- Mango que todavía cruje no sirve. Si no lo consigues maduro, déjalo dos días en una bolsa de papel con un plátano.
- sin gluten
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Calificación de quien la hizo
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300 g de arroz glutinoso. 400 ml de leche de coco. 90 g de azúcar. 1 cdita de sal. 3 pza de mango ataulfo. 1 cdita de fécula de maíz. 1 cda de ajonjolí. 1 l de agua
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