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Desayunos

Enfrijoladas con aroma de hoja de aguacate

Tortillas pasadas por aceite y bañadas en frijol negro licuado con hoja de aguacate y chipotle, rellenas de queso fresco. La hoja de aguacate tostada les da el aroma de las enfrijoladas oaxaqueñas.

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Enfrijoladas con aroma de hoja de aguacate
Rinde4 porciones
PaísMéxico

Cómo se hace

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

  • La salsa debe quedar ligera: al enfriarse se espesa, y una salsa espesa deja la tortilla seca.
  • Las puedes rellenar de pollo deshebrado o huevo revuelto en lugar de queso.
  • Los frijoles cocidos un día antes dan más sabor; usa ese mismo caldo para licuar.
  • vegetariano
  • económico

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400 g de tortillas de maíz. 300 g de frijoles negros cocidos. 2 hojas de hoja de aguacate. 1 pza de chile chipotle seco. 1 pza de cebolla. 1 diente de ajo. 300 g de queso fresco. 150 ml de crema. 4 cda de aceite vegetal. 1 cdita de sal. 1 taza de agua

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