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Desayunos

Huevos rancheros con tortilla que aguanta

Huevo estrellado sobre tortilla pasada por aceite, cubierto con salsa de jitomate y chile serrano cocida en el sartén. La tortilla apenas frita es la que aguanta la salsa sin romperse.

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Huevos rancheros con tortilla que aguanta
Rinde4 porciones
PaísMéxico

Cómo se hace

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

  • La salsa debe quedar espesa: si está muy aguada, la tortilla se rompe al cortar.
  • Si te gustan las yemas bien cocidas, tapa el sartén 1 minuto al final.
  • La salsa se puede hacer desde la noche anterior; en la mañana sólo se calienta.
  • vegetariano
  • rápido

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8 pza de huevo. 250 g de tortillas de maíz. 500 g de jitomate. 2 pza de chile serrano. ½ pza de cebolla. 1 diente de ajo. 4 ramas de cilantro. 100 g de queso fresco. 150 g de frijoles cocidos. 4 cda de aceite vegetal. 1 cdita de sal. 1 pizca de pimienta negra

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